Découvrez comment cuisiner l'orge perlé avec ces belles recettes

Name: Découvrez comment cuisiner l'orge perlé avec ces belles recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: orge perlé

Saumon et orge perlé, courgette, oignons nouveau et persil. Photo par Beck

L'orge est une céréale de la même famille que le blé cultivée depuis plus de 4000 ans. Il s'agirait même de la première céréale à avoir été domestiquée. Contrairement à l'orge mondé dont on enlève seulement la première enveloppe extérieure, l'orge perlé a perdu une certaine quantité de nutriments ainsi que le germe mais elle reste néanmoins très riche en fibres.

L'orge perlé se cuisine de mille et une manières. Il fait des merveilles préparé à la manière d'un risotto, ajouté à une salade composée ou à une soupe.

Meilleures recettes d'orge perlé et de salsifis des Gourmets

Des idées de recettes d'orge perlé et de salsifis pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Orge perlé, salsifis et raisins secs

Marlyzen

Je me suis inspirée d'une recette d'Alain Ducasse sans avoir eu la patience de cuire l'orge comme un risotto en ajoutant le bouillon au fur et à mesure. J'ai donc modifié les quantités liquides pour le cuire de façon 'pilaf', supprimé le citron confit, ajouté de l'oignon, une tomate pour la couleur, une touche de crème et du parmesan fraichement râpé.

Maîtrisez vos cuissons !

Sonde de cuisson

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Voir aussi

Cuire dans un blanc

Les légumes racines

Les blancs de cuisson

Les salsifis ou scorsonères

Les légumes-racines

Avoine

Barres de céréales

Blé

Blé noir

Boulgour

Épeautre

Fonio

Freekeh

Kamut

Maïs

Millet

Orge

Petit épeautre

Polenta

Quinoa

Riz

Sarrasin

Seigle

Semoule

Teff

D'autres recettes avec aussi...

ail amandes ananas anis avocat basilic blanquette boeuf carottes céleri champignons chou ciboulette citron crème crustacés cumin échalote épinards langoustines lard légumes lentilles menthe moutarde navet noix oeuf oignons paprika parmesan persil poires poisson potage poulet radis risotto riz roquette salade salsifis saumon sole soupe tagliatelles thym tomates tourte viande

Découvrez aussi toutes les recettes d'orge perlé et toutes les recettes de salsifis

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe d'hiver au salsifis

Mes inspirations culinaires

Dans cette recette, les salsifis sont cuits avec du poireau et des pommes de terre coupées en petits cubes (pour une cuisson rapide) dans un filet d’huile d’olive additionné de bouillon de légume, laurier et persil. Une soupe réconfortante et économique.